Productores de Canelones presentes en el 34° World Cheese Awards en Reino Unido
01 de Noviembre, 2022
La empresa orientada a la producción y venta de productos derivados de la leche de cabra La Chèvre Blanche, ubicada en la localidad de Los Cerrillos, está participando en el 34° World Cheese Awards que se realiza del 1 al 3 de noviembre en Gales, Reino Unido.
El concurso reúne más de 4.000 quesos de los cinco continentes y, por primera vez, seis queserías uruguayas de Colonia, San José y Canelones, con quesos de leche de cabra artesanal, colonia y leche de oveja, lo que se considera un hecho histórico para nuestro país.
El Director de la Agencia de Desarrollo Rural del Gobierno de Canelones, Pablo González, manifestó que la Intendencia “lo que hace es articular y apoyar, seguir empujando los procesos con ayudas puntuales con la posibilidad de alguna pasturas y profundización de tajamares”. Afirmó, además, que este resultado “es un logro del productor que va creciendo en la quesería artesanal. Para nosotros es un orgullo lo que está pasando acá, porque es parte de lo que queremos como institución”.
Por su parte, el productor de quesos artesanales de La Chèvre Blanche, Ariel Méndez, comentó que “el diálogo con la Intendencia es a través de la Sociedad de Fomento Rural Sin Fronteras y Bella Vista, también con la gente de El Colorado. Los aportes han sido de maquinarias y a nosotros directamente nos han apoyado con semillas y la utilización de la maquinaria para laborear el campo”. Agregó que actualmente se encuentran en el mercado de la gastronomía con el objetivo de continuar expandiéndose. “Nuestro principal cliente es la quesería DeGuarda en Montevideo, pero tenemos un proyecto a largo plazo para lograr vender en el exterior”, puntualizó.
En tanto, la química farmacéutica y quesera de La Chèvre Blanche, Estela Martín, dijo que la posibilidad de participar en el concurso surgió por una clienta que fue seleccionada como jurado en la edición pasada. “Decidimos estar en el concurso y con su ayuda seleccionamos los dos quesos participantes: por un lado, el Miss Cannon, que es un queso de vaca y, por otro, un cuartirolo de cabra. Queremos dar a conocer los productos y la quesería porque apuntamos a la elaboración de quesos finos”, señaló.
Historia de La Chèvre Blanche
Una familia oriunda de Montevideo emigró a la localidad de Los Cerrillos en el año 2013, convirtiéndose en una empresa orientada a la producción y venta de productos derivados de la leche de cabra. Su sueño fue crear un producto artesanal diferente que contemplara todos los elementos de la producción clásica artesanal, cuidando cada uno de los detalles, desde la cría y ordeñe de la cabras, la calidad de fabricación del producto, así como la presentación y sus empaques.
Su principal interés por el desarrollo de productos artesanales y exclusivos, dedicados a la alta gastronomía, impulsa a la quesería a elaborar finos quesos siguiendo las fieles tradiciones francesas. Sus productos aportan al desarrollo de este sector en crecimiento en Uruguay y son parte fundamental en la elaboración de platos gourmet.
