Intendencia de Canelones

En el marco de las actividades desarrolladas en el Pabellón de Canelones, se presentaron diversas propuestas que ponen en valor la identidad. Entre ellas, se destacan una iniciativa de turismo gastronómico centrada en el rescate de recetas tradicionales.

La asesora de la Dirección de Turismo de Canelones, Susana Prats, destacó la posibilidad de compartir nuevamente el espacio del pabellón y de acercar al público los emprendimientos y bodegas del departamento que participan de la propuesta.“Esta actividad tiene que ver con uno de los objetivos que tiene la Dirección de Turismo en Canelones de promover y desarrollar el turismo gastronómico”, señaló Prats, quien explicó que el sector ha tenido un importante crecimiento y presenta una gran diversidad a lo largo del territorio departamental.

Uno de los ejes centrales de la iniciativa es recuperar la memoria gastronómica de Canelones y las recetas vinculadas a las distintas corrientes migratorias que llegaron al territorio. “Dentro de esa propuesta del desarrollo del turismo gastronómico está el objetivo de rescatar la memoria, rescatar aquellas recetas que trajeron nuestros emigrantes al departamento hace 300 años”, expresó Prats.

Entre las preparaciones presentadas se encontraron una torta de gofio con aire de vino, un pastel de humita acompañado con diferentes elaboraciones y galletitas de canela con dulce de boniato morado.

La Escuela Técnica de Solymar participó por segundo año consecutivo en el Pabellón de Canelones. La docente de la institución, Lorena Andrade, explicó que en esta oportunidad la propuesta combinó recetas con identidad y técnicas de gastronomía molecular y de vanguardia, trabajadas por estudiantes de nivel terciario. “Este año la convocatoria fue también trabajar un poco lo que eran las recetas con identidad, entonces involucramos un poco las recetas con identidad, con técnicas de molecular”, explicó Andrade.

La participación de la Escuela Técnica también llega luego de importantes resultados obtenidos en diferentes certámenes gastronómicos. Andrade informó que el grupo obtuvo el primer premio en la categoría carne de jabalí en el certamen Aiguá en Gusto y el tercer premio con una propuesta de postres elaborados con frutos nativos. Actualmente, los estudiantes se preparan para participar en un certamen de paella, instancia que requerirá un proceso de preparación que comenzará con anticipación.